Cosecha: 2021
Variedades: 100% Juan García
Viñedo: Pequeñas parcelas con viñedos de entre 60 y 10 años de antigüedad, situados entre 650 y 750 metros de altitud.
Suelos: Graníticos y arenosos, resultado de la alteración de la roca madre.
Grado Alcohólico: 14.5% vol.
Producción: 1,400 botellas
Siete Peldaños Juan García
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, parcela por parcela, llevando a cabo maceraciones prefermentativas a baja temperatura hasta la recolección de la última parcela. Con esta uva, la elección del momento es de máxima importancia, ya que es una variedad que puede cambiar completamente su estado de madurez en 24 horas. La fermentación a temperatura controlada se lleva a cabo en depósitos pequeños de acero inoxidable.
Nota de Cata: El Siete Peldaños Juan García 2021, también conocido en el territorio de Arribes como Malvasía Tinta, se presenta con un color rojo púrpura, no demasiado intenso pero brillante. Este vino representa el ADN de Arribes, fresco como el granito de los suelos de la región.
En nariz, revela la intensidad de los aromas a frutos rojos y bayas dulces. Es muy fresco y se siente la elegancia de un vino con poca extracción, caracterizado por taninos ligeros que culminan en un largo final con toques especiados, como el clavo y la pimienta blanca. El Siete Peldaños Juan García 2021 es una experiencia sensorial que celebra la singularidad de esta variedad y su conexión con la tierra de Arribes.