Siete Peldaños Variedades Olvidadas

La meticulosa selección de la uva en la entrada a la bodega marca el comienzo de la creación de este vino excepcional. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa con control riguroso de la temperatura, seguida de un prensado que utiliza únicamente el mosto flor sin ejercer presión sobre las uvas. La fermentación comienza en pequeños depósitos de acero inoxidable y se completa en barricas de roble francés de 500 litros de primer uso. Posteriormente, el vino envejece durante 15 meses en estas barricas con batonnage periódico. Luego, en abril de 2022, se embotelló y continuó su crianza en nuestras bodegas centenarias, excavadas en roca granítica, donde las condiciones de temperatura y humedad son constantes y controladas de forma natural. Durante otros 15 meses, el vino se mantuvo en estas bodegas, protegido de la luz solar y sin intervención.

Este vino se presenta en un cautivador color amarillo, un resultado de su crianza en barrica, pero que aún mantiene su limpieza y brillo característicos. Despliega un aroma floral intenso, con notas de flor de almendro, que se combinan con dulces matices de diversas frutas como lichi y melocotón, todo ello acompañado de toques cítricos. La madera aporta sutileza, añadiendo volumen al vino, que llena la boca con su longitud y una acidez que la refresca. Su final es delicado y ligeramente especiado.

Siete Peldaños Variedades Olvidadas es una obra maestra que equilibra magistralmente la fruta y la crianza, creando una experiencia sensorial de placer total.